Tomaten, Paprika und Gurke waschen, ggf. entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen. Zwiebeln halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben.

Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit Oregano, Salz, frischem Pfeffer und Essig kräftig verrühren. Das Olivenöl langsam dazu geben.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermengen.