Getreide und Korn - ein Stück Ernährungsgeschichte!

Vor ca. 10.000 Jahren begann der Mensch mit dem systematischen Anbau von Getreide zur Ernährung. Ursprünglich wurde das Getreide gemahlen und mit Wasser vermengt und als Brei gegessen.

Durch Zufall entdeckte man, dass dieser Brei auf heißen Steinen gebacken besser schmeckt und die ersten Fladenbrote waren geboren. Das ist aber kein Freifahrtschein für Döner & Co. möchte ich an dieser Stelle anmerken! Fladenbrote gibt es schon lange, aber über die Nährwerte möchte ich mich mit niemandem streiten!

Der Mensch erfand noch den Backofen und entdeckte, dass der Mehlbrei mit Hefe völlig anders reagiert und deutlich schmackhafter wird! Von Ägypten über Rom verbreitete sich das Brot dann fast über die ganze Welt. So viel zur kurzen Geschichte des Brotes & des Kornes!

Wie schaut es heute aus? Fast 60 Prozent der Welternährung wird aus Getreideprodukten gewonnen. Sie haben sich zum wichtigsten Ernährungsfaktor entwickelt!
Getreide enthält neben Stärke und Kalorien eine Vielzahl von physiologisch wichtigen Substanzen: Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Allerdings enthält Getreide viele Omega 6 - Fettsäuren.
Darüber hinaus liefern Getreideprodukte noch sekundäre Pflanzenstoffe und die für uns so wichtigen Ballaststoffe, wobei der Gehalt dieser nur bei den Vollkornprodukten einen hohen Anteil ausmacht.

Weißmehl und Weißmehlprodukte zum Beispiel liefern fast nur leere Kalorien. Ihr Ballaststoff und Schrot gehalt ist minimal. Darüber hinaus erhöhen diese genau so schnell wie Zucker Ihren Blutzuckerspiegel. Heißhunger ist vorprogrammiert und durch zu hohe Blutzuckerspitzen findet nun auch wieder der stetige Angriff auf Ihre Blutgefässe statt.

Zur Übersicht:
Weißmehl Typ 405 / 550 ; hoher Blutzuckeranstieg
Vollkornmehl Typ 1050 ; langsamer Blutzuckeranstieg

Vollkornprodukte sind immer die gesündere Wahl, aber dennoch sorgen auch diese Produkte für einen Anstieg des Blutzuckers! Setzen Sie auf Vollkorn, aber setzen Sie diese Produkte in Maßen und sinnvoll ein!

Tipp:

* Genießen Sie Vollkornprodukte in kleinen Portionen (1 Scheibe Vollkornbrot, 2 Scheiben Vollkorntoast, 1 Hand voll Vollkornreis, 1 Hand voll Vollkornnudeln)
* Genießen Sie Vollkornprodukte in der ersten Tageshälfte
* Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich wirklich um Vollkornprodukte handelt (die Worte Vollkorn oder Schrot dürfen nicht fehlen)

Wenn Sie diese Produkte so einsetzen, sind Sie lecker und gesund und stehen auch Ihrer schlanken Figur nicht im Wege! Ersetzen Sie nur alle Weißmehlprodukte durch die gleiche Menge Vollkorn und essen diese von morgens bis abends, werden auch diese Ihrem Wunsch, Ihre Figur zu verbessern, im Wege stehen!