Rein pflanzlich essen
Lesen Sie, was Sie als Veganer beim konsequenten Verzicht auf Tierisches beachten sollten.
Einige gesundheitsförderliche Stoffe sind in rein pflanzlicher Kost nicht oder nur in sehr geringen Mengen enthalten.
Sie gilt es zu ergänzen.
Was Veganer ergänzen sollten:
Kalzium
Da Milch und Milchprodukte als Quelle entfallen, ist es wichtig, regelmäßig kalziumreiche dunkelgrüne Gemüsesorten (Grünkohl, Spinat, Rucola) und Nüsse zu verzehren. Auch hilfreich: kalziumreiches Mineralwasser sowie mit Kalzium angereicherte Getreide- und Sojamilch.Vitamin B2
Um die Versorgung sicherzustellen, gehören Vollkorngetreide, Nüsse, Hülsenfrüchte und Pilze auf den veganen Speiseplan.Vitamin B12
Allenfalls in fermentiertem Gemüse wie Sauerkraut ist es enthalten. Bei dauerhaft veganer Ernährung sollten Nahrungsergänzungsmittel aus der Apotheke die Versorgung sichern.Vitamin D
Reicht im Winter die Sonneneinstrahlung nicht aus, damit die Haut genug Vitamin D bildet, können ergänzende Produkte nötig sein.Eisen
Das Spurenelement steckt in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Ölsaaten und Gemüse wie Fenchel, Feldsalat oder Mangold. Tipp: Ein Glas Vitamin-C-reicher Saft verbessert die Eisenaufnahme.Omega-3-Fettsäuren
In Ermangelung von Fisch sind hochwertige Pflanzenfette wie Rapsöl, Walnussöl, Sojaöl, Leinöl und Weizenkeimöl empfehlenswert.Jod
Mit Jod angereichertes Speisesalz hilft, den Bedarf zu decken.Quelle: Apotheken-Umschau