Rezept des Monats Juli

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen.

Tofu abtropfen lassen, zwischen 2 Brettchen legen und die Flüssigkeit auspressen. In Würfel schneiden und in der Hälfte des Zitronensaftes für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini waschen und würfeln. Die ungeschälten Knoblauchzehen mit einem breiten Messer andrücken

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kichererbsen und den Tofu braun anbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warmstellen.

In der gleichen Pfanne nun die Zucchini und die angedrückten Knoblauchzehen 5 min scharf anbraten, dann die Schalotten zugeben und mitbraten, bis die Zucchini braun angebraten sind.

Tofu und Kichererbsen wieder in die Pfanne zu den Zucchini geben, den restlichen Zitronensaft und –abrieb dazugeben und vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.